املا صحن الممبار.. الطريقة المصرية الأصيلة بخطوات سهلة وطعم رهيب

الممبار المصري من أشهر الأكلات التقليدية التي لا تخلو منها موائد العيد، وخاصة عيد الأضحى، إذ يعد من الأطباق المحبوبة لدى الجميع، كبارا وصغارا.

يتميز بطعمه الغني والمميز، بفضل الحشو المكون من الأرز والتوابل والخضار الطازجة. ولأن الكثير من السيدات يفضلن تحضيره في المنزل، نقدم لكي طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.

مكونات الممبار المصري

لتحضير ممبار شهي وناجح، ستحتاجين إلى:

• 1 كيلو ممبار (منظف جيدًا)
• 5 أكواب أرز مصري
• 1.5 كيلو طماطم طازجة ومعصورة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• حزمة كزبرة خضراء
• حزمة بقدونس
• حزمة شبت
• 2 فص ثوم مهروس
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1.5 ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

أولا: تنظيف الممبار

نظافة الممبار هي سر نجاح الطبق، لذا اتبعي الخطوات التالية بدقة:

• اغسلي الممبار جيدا تحت الماء الجاري.
• انقعيه لمدة نصف ساعة في خليط من الماء والخل لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
• افركيه بالدقيق والملح، ثم اشطفيه جيدا بالماء حتى يصبح نظيفا تماما.

ثانياً: تحضير خلطة الحشو

• في قدر على النار، ضعي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم واتركيها حتى تتسبك.
• أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى تذبل المكونات.
• ضعي الطماطم المقطعة، ثم البقدونس، الكزبرة، الشبت (ويمكنك إضافة قليل من النعناع حسب الرغبة).
• أضيفي التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة، سكر.
• اسكبي الأرز المغسول والمصفى على الخليط وقلبيه جيدا.
• أضيفي ملعقتين زيت وارفعي القدر عن النار. اتركي الحشوة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

ثالثاً: حشو وسلق الممبار

1. قطعي الممبار إلى أطوال مناسبة، ثم احشي كل قطعة بخليط الأرز، مع ترك فراغ بسيط حتى لا يتمزق أثناء السلق.
2. في وعاء كبير، ضعي ماء مغلي مع رشة ملح وبصلة وفلفل، ثم أضيفي الممبار.
3. اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.

رابعاً: تحمير الممبار وتقديمه

• بعد السلق، اتركي الممبار يبرد قليلا.
• سخني مقلاة بها زيت وسمن، ثم حمري الممبار حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش.
• ضعيه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
• قدميه ساخنا في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمه بجانب الأرز أو العيش البلدي وسلطة الطماطم.

نصائح لنجاح الممبار

• لا تملئي الممبار بالكامل بالأرز لتجنب انفجاره أثناء السلق.
• احرصي على سلقه على نار هادئة حتى ينضج من الداخل دون أن يتفكك.
• التحميص السريع في الزيت يمنحه لونا شهيا وقواما مقرمشا.

• تغييرات مهمة في تأشيرة العمرة.. السعودية تفرض 4 شروط جديدة على مواطني 68 دولة
• تحذير رسمي: الجوازات السعودية تحدد 3 حالات تمنع تجديد إقامة السائقين ! تفاصيل كاملة