أسرار الطعم الشعبي.. طريقة عمل الفشة والطحال زى المحلات في العيد
تعد الفشة والطحال من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وتتميز هذه الوجبة بمذاقها القوي وقيمتها الغذائية العالية، ما يجعلها خيارا مفضلا على مائدة الكثير من العائلات، خاصة في المناسبات والأعياد.
إقرأ ايضاً:بطموح المونديال.. الأخضر السعودي يفتتح مشواره بفوز ثمين على البحرين ! تفاصيل ناريةبالصور.. منظومة الدفاع الجوي السعودي ترصد وتحمي سماء الحرم ! مشهد قوي
ومع اقتراب عيد الأضحى تتجه أنظار محبي الأكلات التراثية لتحضير هذه الوجبة بطريقتها الأصيلة التي تجمع بين التوابل الغنية والمكونات البسيطة. ورغم طابعها الشعبي، إلا أن إعدادها في المنزل سهل ولا يتطلب مكونات معقدة.
المكونات المطلوبة:
- كيلو من الفشة (رئة الخروف) منظفة جيدًا
- كيلو من الطحال
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة
- رشة شطة (اختياري)
- عصير ليمونة أو ملعقة من الخل
طريقة التحضير
- التحضير الأولي: اغسلي الفشة والطحال جيدًا تحت الماء الجاري، وتأكدي من إزالة الأغشية والأوساخ العالقة.
- السلق: في وعاء عميق، اغلي كمية كافية من الماء وأضيفي إليها قليلًا من الملح مع عصير الليمون أو الخل، ثم اسلقي الفشة والطحال لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وسهلة التقطيع.
- التقطيع: بعد السلق، اتركي المكونات حتى تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- التسبيك: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل، ثم ضعي مكعبات الفشة والطحال.
- التوابل: أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، والشطة إذا رغبت، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتشرب التوابل ويتسبك جيدًا.
- التقديم: قدمي الطبق ساخنا مع الخبز البلدي أو الأرز، ويمكن إرفاقه بسلطة طحينية أو سلطة خضراء لمزيد من التوازن والنكهة.
نصائح لتحضير طبق لا ينسى
- لتحصلي على طعم مميز، استخدمي عصير الليمون الطازج أثناء السلق لإزالة أي روائح غير محببة.
- يفضل تناول الطبق فور تحضيره لضمان النكهة الطازجة والقيمة الغذائية الكاملة.
- يمكن تنويع التوابل حسب الذوق، وإضافة رشة من القرفة أو القرنفل لمذاق مختلف.
اقرأ ايضاً